材料（2人分）
- 豚ロース薄切り肉 10枚（約200ｇ）
- 大葉 10枚
- 長いも 100ｇ程度
- 小麦粉 大さじ1
- 合わせ調味料
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
さとう 小さじ１
- 付け合わせ野菜各種 適量
作り方
- 長いもは5～6ｃｍ長さ、1.5cm角くらいのスティック状に切る。
- 豚ロース薄切り肉１枚を広げ、その上に大葉１枚、長いものスティック１本をのせ、端から巻く。残りの豚肉も同様に巻いていく。
- 巻いた豚肉の表面に小麦粉を薄くまぶす。
- フッ素加工のフライパンを熱し3.を焼く（転がしながら豚肉全体に火が通るように）。
- 豚肉に火が通ったら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、そこへ合わせ調味料を入れ、味を絡めながら煮詰める
- 皿に付け合せの野菜と出来上がった肉巻きを盛り付ける
★MemberOver（NPO法人東北海道スポーツコミッション発行）掲載レシピ
栄養価（肉巻きのみの栄養価）
- エネルギー 346kcal
- たんぱく質 19.0g
- 脂質 19.6ｇ
- 炭水化物 19.5ｇ
- 食塩相当量 1.4ｇ
- ビタミンB1 0.76㎎
一口メモ
練習でダメージを受けた筋肉の修復に必要なたんぱく質、疲労回復に欠かせないビタミンB1が豊富な道産豚肉を使った簡単料理。この料理だけで１日に必要なビタミンB1の約半分が摂れることに加え、リカバリーに欠かせない糖質を含み消化がよい「長いも」と組み合わせているので、疲れた身体に優しい一品です。減量中の選手は豚もも薄切り肉を使用するとエネルギーを80kcalほど抑えることができます。
