【地域紹介・料理について】
石狩地域は国際観光都市である札幌市や、サケの交易で大いににぎわった石狩市、北海道の空の玄関口である新千歳空港等を有しており、魅力のある自然や豊かな農林水産物、温泉など多彩な観光資源に恵まれた、道内において国内外から最も多くの観光客が訪れる地域です。石狩名物として、みそラーメン、スープカレー、ちゃんちゃん焼き、石狩鍋、いくら丼、ジンギスカン鍋等数えられないくらいの料理がありますが、今回は、鮭を使用した家庭で作る安くて簡単な料理にしました。
材料（3～４人分）
- 鮭切り身 １～２枚（塩コショウ、酒少々）
- 小麦粉 少々
- ごま油（１） 大さじ1/２
- 卵 ３ケ
- 砂糖 小さじ１
- もやし １袋
- にら 1/２袋（４～５本）
- ごま油（２）大さじ1/２
- 合わせ調味料（醤油・酒・オイスターソース・コンソメスープ 各大さじ１、砂糖小さじ１、豆板醤・コチジャン少々）
作り方
- 合わせ調味料を作る（全ての調味料を混ぜ合わせておく）。
- 鮭は一口大に切り塩、胡椒、酒にて下味をつけ小麦粉をまぶす。フライパンにごま油(1)をひき、鮭を炒め、中まで火が通ったら、器に取り出す。
- ボールに卵、砂糖を入れ混ぜ合わせる。2.のフライパンを使用し、混ぜ合わせた卵を大きくかき混ぜながら炒め、大きめのいり卵状にし、器に取り出す。
- フライパンにごま油(2)を加え、もやしを炒め火が通ったら、器に取り出した鮭、卵、２～３㎝長さのニラを加え、1.の合わせ調味料を加え、さっと火を通したら出来上がり。
