| 第３セッション演題 ２ |
「パン」エリミネーション・ダイエット −炎症性腸疾患患者への試行− |
| 発表者 | ○三岩富美恵、庄内恵、逸見トヨ子、東貴代、松田環季、竹内夕紀子、吉田典代（北海道ＩＢＤ食食事療法研究会）、原博（北海道大学大学院農学研究科）、須賀俊博（札幌厚生病院消化器科） |
| 【はじめに】 | 北海道ＩＢＤ食食事療法研究会では、炎症性腸疾患患者のＱＯＬ向上を 目的に毎年エリミネーション・ダイエットを試行している。今回は、イギリスでは禁 止食品、日本でも制限した方が良いとされている「パン」について実施、病態の変化 を検討したので報告する。 |
| 【対象者】 |
北海道ＩＢＤ患者会で緩解期を維持しているエリミネーション・ダイエッ ト希望者のクローン病患者（ＣＤ）１８名と潰瘍性大腸炎患者（ＵＣ）７名の計２５ 名で実施した。同負荷に関する説明を行い、同意を得た上で６日間実施した。 |
| 【方法】 |
脂肪含有の少ない天然酵母パンと市販されている食パンを選択し、各１２０ ｇ・３日間ずつ摂取してもらい、負荷後の全身状態、腹痛の有無、排便回数をアンケ ート方式で確認した。尚、摂取順は脂肪の少ない天然酵母パンから開始した。 |
| 【結果】 |
１，試行中の脱落者はいなかった。２，男女比は、男１８名・女７名で年齢 は１９才〜６３才、罹病期間は１年〜２８年であった。３，パンの食べ方は、１回摂 取が２１名、２回摂取が４名でまとめて食べるほうが多かった。４，全身の状態は、 軽い症状のあった患者が天然酵母パンで４名（ＣＤ３名・ＵＣ１名）､ 食パンで８名 （ＣＤ５名・ＵＣ３名）であった。５，腹痛に関して、我慢できる程度の痛みがあっ た患者は、天然酵母パンで１名（ＣＤ１名）､ 食パンで３名（ＣＤ２名・ＵＣ１名） であった。６，排便回数は、負荷後、天然酵母パンで２．０回、食パンで２．４回で 特に回数増加はなかった。 |
| 【まとめ】 |
イギリスにおけるパン摂取禁止の理由は、長期のテスト結果より、使用原 料・摂取量・摂取回数等が考えられるが、今回のテストでは両食品共に、特に病状増 悪を伴わず摂取可能であること、また、患者は体調に合わせて摂取量やパンの種類を 自己調整しながら常用していた事などもわかった。 |
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