第３セッション演題　１

病院食に於ける微量元素の検討　 第２報　透析食
発表者 ○宍戸里奈、野本由紀子、隈元晴子、佐竹麻実、平泉幸子 （宮の森記念病院）
【目的】 前報にて一般食の微量元素（Ｆｅ・Ｚｎ・Ｃｕ・Ｍｇ・Ｍｎ）の摂取量は Ｚｎのみが所要量を充たし、他は大幅な減であり制限のない一般食で所要量を充た せないことを述べた。よって今報では治療食の中でもコントロールする栄養成分が 多い透析食での摂取量を求め一般食と比較した。また透析患者（入院）の血中微量 元素濃度の現状についても報告する。
【方法】

調査期間は平成１４年１０月〜１５年の１年間。対象は透析食で栄養量、 熱量１７７０ｋｃａｌ、たんぱく質６４ｇ、水分１０５０ｍｌ、塩分６．３ｇ、Ｋ １６５０ｍｇ、Ｐ８３０ｍｇにおける各微量元素を計算値より求め、食品構成から の差異も比較した。尚、血中微量元素濃度は長期入院患者１１名のみとした。
【結果】
 下記に透析食と一般食の比較及び第６次所要量に対する充足率を示す。
　ＦｅＺｎＣｕＭｇＭｎ
透析食（ｍｇ）６．８１３５１．０４１８０２．７
一般食との比較（％）−２４−１０−５−２３−２
第６次の充足率（％）６３１３０６０６４７０
　一般食に比してＦｅ、Ｍｇが２０％、Ｚｎは１０％の減であった。この差異の６ ５〜９０％は果物、乳製品、味噌などの摂取減に由来していた。即ちコントロール 成分、塩分、水分、Ｋ、Ｐなどに起因していた。血中微量元素濃度は正常範囲内が Ｆｅ７３、Ｃｕ８２、Ｚｎ７３、Ｍｇ１００％であった。尚、Ｍｇは第６次所要量 の充足率に大幅に満たなかったが、血中Ｌｅｖｅｌでは５０％が正常範囲の上限値 を超えていた。
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