研究教育　平成２７年度春期研修会

「おいしい」ことより、「栄養がある」とか「カラダにいい」という言葉のほうが多い時代になりました。私たちは健康維持のためだけに食べるイキモノではありません。食材の巧みな飾り切りや美しい盛り付け、季節感のあるテーブルセッティングや食事作法へのこだわりなどは栄養や健康とは直接関係がありません。でも学生たちがそこに多くの興味を持っています。日頃学生と一緒に考えている食べる理由と食べない理由、食べたくなる仕掛けや外食産業の戦略について学際的にお話しさせていただきます。
実務研修　その他　R,G,KS,K,P,T,FS,FG　90　　1単位