１０月 健康かんたんレシピ
カボチャのリゾット
（副菜１つ + 牛乳・乳製品０．５分）
| 材料 （４人分） | |
|---|---|
| ▽ カボチャ（種をとったもの） | ３００ｇ |
| ▽ バター | 大さじ４ |
| ▽ たまねぎ | ５０ｇ |
| ▽ 極小パスタ | 大さじ４ |
| ▽ ブイヨン | ２カップ |
| ▽ 粉チーズ | 大さじ６ |
| 塩 唐辛子 | 少々 |
- 作り方
- カボチャはきれいに洗い，種を取り，１ｃｍ角に切る。
- タマネギをみじん切りにしてバター（分量の半分）でいため，さらにカボチャを加えていためる。ブイヨン，パスタ，塩，唐辛子を加えて煮る。
- カボチャが煮えたら，粉チーズと残りのバターを入れて，味をととのえ，すぐに火を止める。
きのこたっぷり栗ご飯
（主食１つ + 副菜２つ分）
Point 味付けをシンプルにして，素材の持ち味を生かす！
| 材料 （４人分） | |
|---|---|
| ▽ 米 | ３カップ |
| ▽ しめじ | １パック |
| ▽ まいたけ | １パック |
| ▽ えのきだけ | １パック |
| ▽ 干ししいたけ | ３枚 |
| ▽ ニンジン | ２０ｇ |
| ▽ 栗 | １２個 |
| ▽ 枝豆 | 適量 |
| ▽ 昆布だし汁 | ３カップ |
| 調味料 | 塩・小さじ1/2 しょうゆ・大さじ１ 酒・大さじ１ みりん・大さじ１ |
- 作り方
- 栗は３，４時間水に浸けてから皮をむき，薄い塩水に浸けてアクを抜く。米は炊く３０分前にとぎ，水気をきっておく。
- しめじ，まいたけは，いしづきを取って，小分けにする。えのきだけは根元を切り，半分の長さに切ってからほぐす。干ししいたけはひたひたの水に浸けて戻し，千切りにする。ニンジンはもみじ型に型抜きしてゆで，残った部分は千切りにする。
- 水気をきっておいた米を鍋に入れ，調味料と干ししいたけの戻し汁を混ぜただし汁を加える。栗，キノコ，ニンジンの千切りを入れ，炊きあげる。
- 10分くらい蒸してから，枝豆（ゆでてさやから出したもの）と型抜きしたニンジンをのせる。
カボチャのリゾット
きのこたっぷり栗ご飯