栄養士のつぶやき　No.31

　２０歳で卒業、浦河町立養護老人ホームちのみ荘に１年間勤務し、浦河町学校給食センターへ移動となり栄養職員から、専門員、と職名がかわり浦河町立荻伏小学校を最後に４３年間の栄養士業務を栄養教諭という立場で退職いたしました。

　生涯忘れる事の出来ない思い出深い浦河町を発つとき、多くの方から暖かいお言葉やお心遣いをいただき、そのなかで日高管内学校栄養士の仲間から「札幌に着いたら娘さんと二人で飲んでください」と渡された箱が気になりながら、何時もなら直ぐ開けるところジーット我慢しておりました。

　５月中ごろとても気になって居た箱を開けたところ「１９６９年」物のワインでした。

　私が丁度勤務した４３年前のワインです。娘と凄い！と歓声があがり今話題の「塩麹」尽くめのおかずで「乾杯！！！」をしました。ミニトマト、お漬物、豚ロース、鶏もも肉のハーブ漬け、鮭の塩麹つけ、ゆで卵、豆腐など・・・「塩麹」は食品の旨みを引き出してくれ味に深みが出て、驚くほど料理が美味しくなりどんな材料とも相性がよいので、いつも冷蔵庫には備えてあります。

　ワイングラスに注いだ瞬間今まで見た事もない「奥深い茜色」香りは何ともいえない「幸せ気分」になり、口に含むとこれまた味わった事のない正に「古酒」ならではの重み、深みが感じられ娘と１９６９年前の新米栄養士の昔話に花を咲かせその後は、月１回は私の部屋で「塩麹」パーティーを楽しんでおります。

　空き箱と空き瓶は私の大切な宝物となっており、これから嬉しい節目には娘とふたりで年代物のワインで乾杯！！！したいと願っております。